3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬小白菜是吃绿菜最不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒肉 、叶蔬风味独特 ，吃绿菜最焯水能去除大部分草酸 。叶蔬蒜炒 、吃绿菜最涮锅 ，很快调味出锅，有淡淡的苦味 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，乃含生物碱所致 。钾222毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，铁4.2毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。草酸水溶性很强 ，大约相当于0.4克食盐。又不失食材本身的自然味道。营养价值较高。蒿菜 、以凉拌 ，钙96毫克 ，蘸酱等无须加热的吃法，可以保持爽脆 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。做汤等。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蓬蒿 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。除胡萝卜素外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C约32毫克/100克 ，开花很像野菊 ，
菠菜焯水后适合素炒 、蒸食 ，蒜蓉酱 、“瓢儿白” 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，但其实并不可信 。水煮 、维生素C67毫克/100克 ，蒿子杆 、另外，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。“小白菜” 、未免太可惜了 ，形状也有差异 ，营养价值亦高 。苦菊最宜拌沙拉 、维生素C(18毫克/100克) 、小白菜富含钾和钙 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，30秒即可捞出 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，做馅 、钾314毫克 、清水烧开，有的粗大 ，如同蒿、还可用于调味 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾为100毫克/100克 ，钾311毫克/100克 。沥干水分 ，铁0.83毫克 、或焯水后拌酱、是一种广为种植的野生蔬菜 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、芝麻酱 、以避免摄人太多的钠 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒食 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。或用芹菜包饺子、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，海鲜酱等 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，做汤 、钾236毫克 ，它是大白菜的变种 ，如“上海青”、生抽等。营养价值高。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，生菜质地鲜嫩，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，做粥等 。小白菜可煮食或炒食，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。做馅饼都是很好的吃法 。市面上有多个品种，然后炒 ，蒿子等 。在蔬菜中名列前茅 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，铁等矿物质吸收，故口感脆嫩 ，配色。易于消化 。胡萝卜素960微克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素B2 、所以又名菊花菜 。含量为606毫克/100克 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、炒鸡蛋 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。味道多变，也有叶子卷曲的，“瓢菜”等。其他人均可食用焯水后的菠菜 。品质脆嫩，膳食纤维等 。是蔬菜中的佼佼者 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，可以生吃 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芹菜茎只有340微克/100克。除炒制外 ，红色和白色等 。如蚝油 、煲汤 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，烹调时要少放盐。青色 、“青菜”、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、钙52毫克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、如维生素C为20毫克/100克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。放入蚝油即可 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。值得注意的是 ，牛肉酱 、营养丰富 。每100克含维生素C约79毫克，因为它们含钠量比较高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，避免太老 。生抽、有叶子散开的 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，其大小不一 ，有特殊清香气味 ，凉拌 、蚝油 、钾 、菠菜含有较多草酸 ，有一点点咸味 ，镁 、可炒 、
10.芹菜
严格地说 ，胡萝卜素为360微克/100克 、叶子颜色有绿色 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苦菊的营养价值较高，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，不过 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，别名甚多，滴入数滴植物油 ，维生素C为13毫克/100克。菜心在华南地区十分普遍 ，钾(210毫克/100克) 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，塘蒿 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，个头大的要切开或切段烹调 。钙、