外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉高粱面 、中掺做馒玉米面
、入杂小米面等杂粮面粉，粮粉并无吃粗粮的营养感觉。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，玉米面 、黑米面 、有的还要加油脂 ，
和面时 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“二合” 、并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的口感，对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面、口感也各有风味 ，