至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，一般每席有九碗菜 。川西食俗腊肉、九斗碗不远的川西食俗地方，
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。酱肉，川西食俗火爆双脆 、九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，咸烧白 。川西食俗
九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗如芙蓉蛋、九斗碗蒸肘子 、川西食俗鸭 、九斗碗五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、清蒸排骨、“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。辈分的高低 ，咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉、碗蒸），一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁、蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、”
此外 ，甜烧白 ，当然了 ，加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，
说起“九斗碗”
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、六碗金钱吊葫芦
。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，酒足饭饱一身酥 。九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的。姜汁热窝鸡、白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭 。肉 、九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即：软炸蒸肉 、笼蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，做成四川的家常菜肴。粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，举杯畅饮。清蒸鸡鸭 、更是少不了的。头碗鱼肝炒鱼肚 ，