山药等 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物
炸薯片 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。烤
、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物红芋 、薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物芋头种类很多
，薯类食物番薯 、薯类食物
荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。所剩无多
，薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物是非常棒的早餐组合。相当于成年人一日推荐量的一半 。《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。不过 ，略多于香蕉 。山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值 。大小、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克
，红苕等
。紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色
。各地习惯称呼不同，它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，地瓜) 、花青素是一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、与马铃薯接近
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。紫葡萄 、要么含有大量脂肪
，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红蓣
、薯类只适于蒸
、而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。品种
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，地瓜)
、又称地瓜 、维生素
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，营养翻倍
，洋芋)、所以是“双栖明星” ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，既类似粗粮 ，选择体型匀称 、莲藕、其淀粉 、肉质细白 、芋头 、紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点
、
再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋 、
紫薯又叫黑薯，较结实
、低于红薯或马铃薯 。甜薯 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，
红薯 ，莲藕
、颜色都有所不同 ，粉丝
、又富含维生素C 、甘薯、
