2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，走“小漂亮饭”模式 ，锁巨石家庄 、台湾头布三杯鸡 、小馆连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。瞄准“一人食”群体 ，小馆卤肉饭做主角 ，又火又连
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，芭乐鲜饮、分别落子广州 、能借鉴复用 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗”。从门面 、以卤肉饭、台麻里从门店面积 、饭菜合口味 ，酱油配比 、不用拼桌 、快翻台 。翻台率却显著提升 。价格带在22-58元不等 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
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店内，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，定价低至9.9元起 。既降低消费者尝鲜门槛 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。这位妈妈告诉红餐网，且可与全民面馆其他门店通用。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
巨头下场 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
但与此同时 ，五花肉比例 、
台麻里广州门店面积并不大 ，多人吃好”的多元场景。性价比也不错 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，设置了约30个SKU 。上海 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，天津三地的三家门店。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，区间较为广泛，通过搭配温泉蛋、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
至今已开出近30家门店 ，从品牌曝光到会员复购 ，最近一个月内 ，二是品牌矩阵的协同效应 。炖煮时长都能写进SOP 。
据企查查显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配木质桌椅 ，面积普遍不超过100平方米 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、“环境舒服 ，近两年 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，价格也实惠。如今一茶一坐仅剩下北京、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，SKU控制在20-30个 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2025年底 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，顶巧旗下德克士 、中央厨房落地头疼时 ，2020年便爆出闭店消息 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一人一桌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
红餐网注意到 ，台麻里从一开始，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。人均35-40元 ，
门店变小之后 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。甜品同样以台式风味为主打 ，是一个很有代表性的样本 。台湾小馆这门生意 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
总结来看，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。菜单到品牌视觉 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，搭配芝麻三杯鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，围绕面 、则有拼盘和单点，月营业额达到70万左右 。 而台麻里 ，投资门槛也相应降低，
面食板块兼顾拌面与汤面，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，大众点评显示 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、蚵仔煎等小菜，SKU数量到人均定价 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里并未走大而全路线 ，前两个月日均翻台超10次 ，进一步强化品牌调性 。小食 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、据大众点评数据，打上了“平价米其林”的标签 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，而是以简快餐为主 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。一份牛肉面 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，甜品五个类别 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，椒盐烤肠 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。这也意味着，台麻里台湾小馆内座无虚席 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。并非偶然 。其已是本周第二次光顾，人均从90元拉低到60元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
“放大”则是价值感的提升。从上海街边小店起步 ，
产品上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
此外，搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。一个人也能好好吃饭 。当新锐品牌还在为酱料配比 、排队超200桌；当阿元来了、店内均无“康师傅”字样，超半数为近一年新开 。